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2015.09.01 13:09

천연 미네랄 가득! 다이어트에 좋은 바다의 산삼, 함초


바다의 산삼 함초가 나타났다는데 마디가 불룩하게 튀어나와 ‘퉁퉁마디’로 불리는
함초는 이맘때 최고의 영양가를 자랑한다는데 함초를 찾아 경기도 화성으로 떠나보자.


천연 미네랄 가득! 다이어트에 좋은 바다의 산삼, 함초




마디가 불룩하게 튀어나와 ‘퉁퉁마디’로 불리는 함초는 이맘때 최고의 영양가를
자랑하는 ‘바다의 산삼’이다.



함초는 천연 미네랄과 식이섬유의 보고로 알려지면서 세계적으로 귀한 대접을 받고 있고,
갯벌이나 간척지에서 자생을 한다.



함초는 칼슘이 우유의 7배가 넘으며, 철은 다시마의 40배가 넘고, 각종 섬유질과
영양이 풍부하다.



천연 미네랄과 식유섬유가 풍부한 함초는 혈관 속 노폐물과 나트륨 배출을 도와준다.



함초는 용도에 따라 채취하는 방법도 다른데 나물로 먹을 때는 여린 줄기 부분을,
환, 가루로 먹을 때는 뿌리까지 채취한다.



1년생 식물인 함초는 자라면서 녹색에서 노란색으로 빨간색으로 변하는데 용양은
그대로지만 색이 붉어질수록 줄기가 억세기 때문에 녹색일 때가 가장 먹기 좋은 시기이다.



함초는 물에 살짝 헹구면서 세척해야 되는데 그 이유는 염생식물 함초는 물에 오래 담그면
영양분이 떨어지기 때문에 각별히 주의해야 된다.



함초로 입맛 돋우는 만능 함초 간장을 만들 수 있는데 먼저 끓인 간장에 함초를 넣고
5~10분 더 끓인 후 장독대에 넣고 숙성하면 완성된다.



완성된 함초 간장과 함초로 다양한 요리를 할 수 있는데 먼저 함초 무침을 만드는데
함초 줄기에 들기름을 둘러준다.



고소한 들깨와 함께 골고루 버무리면 함초 무침이 완성된다.



다음은 함초가 들어간 고등어조림을 만들 수 있는데 냄비에 무를 깔고 고등어, 양파,
함초를 올려준다.



함초 간장, 함초가루, 고춧가루, 갖은 채소를 넣은 양념장을 넣고 조려주면
함초 고등어조림이 완성된다.



마지막으로 함초 삼겹살 구이도 먹을 수 있는데 우선 삼겹살을 완전히 익혀준 다음
먹기 좋은 크기로 잘라준다.



여기에 생함초를 넣고 한 번 더 구워주면 감칠맛 도는 함초 삼겹살 구이가 완성된다.

미네랄의 보고~ 함초 먹고 건강을 되찾아보자.

작성자iMBC 최희연 | 화면캡처MBC