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2014.04.30 16:04

영양의 보고, 채소 줄기의 재발견


우리 주변에서 흔히 먹던 음식 중에는 그동안 잘 활용되지 않던 줄기부위에 더 많은 영양성분을
가지고 있는 식품들 있는데 어떤 것들이 있을지 알아보자.


영양의 보고, 채소 줄기의 재발견




그동안 외면 받고 뻣뻣했던 브로콜리 줄기에 숨겨진 비밀이 있다.



먼저 브로콜리 줄기를 끓는 물에 소금 작은 한술을 넣고 찬물에 식초 작은 한술을 넣고
브로콜리를 식혀준다.



그런다음 삶은 면에 다진 김치와 양념등을 넣고 비벼준 뒤 브로콜리 줄기와 피망 등을
고명으로 얹어주면 풍부한 비타민과 아삭한 식감의 비빔국수가 완성된다.



브로콜리 줄기로 만들 수 있는 두 번째 요리는 베이컨 위에 브로콜리 줄기, 당근과 피망등의
각종 채소를 넣고 말아주고 잘 말은 베이컨을 팬에 구우면 영양 만점 한 끼 식사가 완성된다.



그리고 뿌리만 먹어왔던 고추냉이 줄기에는 이소티오시아네이트의 매운맛을 내주는
성분과 균을 못자라게 하는 높은 효과가 있어 고추냉이 통째로 먹는게 매우 좋다.



또한, 평소 갓만 먹고 버려지던 표고버섯도 줄기째 요리로 활용해야 항암 성분인
베타클루칸을 많이 섭취할 수 있다.



표고버섯 줄기로 만들 수 있는 요리는 물에 데친 표고버섯 줄기를 살짝 볶아주고
갖은 채소와 양념을 함께 버무리면 표고버섯 잡채를 만들 수 있다.



또한 비타민C,섬유소,항암 효과가 풍부한 표고버섯 줄기는 샐러드를 만들어도 좋고,
환상의 궁합 표고와 소를 함께 볶아 표고버섯 줄기 불고기로 먹어도 영양만점이다.


나른한 봄날 영양 가득한 채소와 함께 떠나간 건강과 입맛 모두 챙겨보자.


작성자iMBC TV속정보 | 화면캡처MBC