MBC시사교양

지난 7월 9일 방송된 <옥류관 서울 1호점>은 방송인 주병진, 작곡가 돈스파이크 등
평양냉면 냉면을 좋아하는 연예인들의 냉면 예찬과 마지막 남은 평양냉면 1세대 故
박근성 씨의 사연 등이 소개됐다. 또한 그동안 볼 수 없었던 평양 옥류관 내부가 공
개되어 검색어 순위를 장악했다. 2부에서는 국내에서 공개되지 않은 일본 고베의 원
조 평양냉면집 이야기와 드디어 문을 연 옥류관 서울 1호점 팝업스토어 현장이 공개
될 예정이다.


■ 가수 존박, 원조 평양냉면을 찾아 일본 고베로 떠나다

가수 존박, 그는 대한민국 청년 세대에 불고 있는 냉면 열풍의 아이콘이다. 그가 원
조 평양냉면을 찾아 떠났다. 위치는 일본 효고현 고베시. 존박이 찾은 이 냉면 가게
는 1939년에 문을 열었다. 현존하는 가장 오래된 평양냉면 전문점이다. 한국 언론에
서는 한 번도 소개된 적이 없는 곳이다. 일제강점기 시대 평양에서 일본으로 이주한
장모란 부부(1964년, 2016년 작고)가 시작해 현재 자식과 손자들이 세 곳에서 평양냉
면집을 운영하고 있다. 이 곳은 매일 평양식 김치를 담그고, 손 반죽으로 면을 뽑는
옛날 방식을 고집한다.


실향민, 이주민들은 자신의 삶의 정체성을 유지하기 위해
고향에서 먹었던 음식의 원형을 지키려는 습성이 있다.
그렇기 때문에 고베의 냉면이
일제강점기 때의 평양냉면과 가장 비슷할 가능성이 높다.
- 황교익 음식 칼럼니스트 인터뷰 -


고베 평양냉면은 우리가 지켜야 하고 역사적으로 기록해야 할 곳이다.
- 박찬일 셰프˙음식 칼럼니스트 인터뷰 -


그들의 국적은 ‘조선적’. “조선”은 1945년 광복 직후 재일교포들이 부여받은 국적이
다. 1948년 각각 남북한이 분단이 되면서 일본 정부는 조선적이라는 국적을 무국적
처리했다. 하지만 남한과 북한이 아닌 하나의 나라를 바랐던 그들은 분단된 국적을
선택하지 않고 ‘조선’으로 남기로 했다. 통일된 조국을 꿈꾸며 ‘조선적’을 택하며 살
아온 재일 조선인들의 애환이 담긴 냉면 한 그릇. 이 사연을 존박이 직접 만나고 왔
다.
원조 평양냉면을 고베에서 맛보고 온 냉면 마니아 가수 존박, 음식 칼럼니스트 황교
익, 평양을 20번 이상 방문한 MBC 북한 전문기자 김현경 그리고 한국인 최초로 미
슐랭 가이드 2스타를 받은 임정식 셰프가 모여 냉면의 현재와 미래를 토론하고 ‘옥류
관 서울 1호점’ 레시피를 만들었다.


■ 옥류관 서울 1호점이 나타났다!

지난 4월, 남북한 두 정상이 만나고 한반도에 봄이 찾아왔다. 평양 시민들은 스마트
폰을 보며 거리를 활보하고 평양 시내는 고층 빌딩들이 들어서는 등 하루가 다르게
성장했다. 북한은 상상 이상으로 변해 있었다. 평양 옥류관 냉면도 맛이 변했다. 까
맣고 쫄깃한 면발, 겨자와 식초뿐 아니라 양념장까지 넣어 먹는 모습이 공개되자 평
양냉면 마니아들은 크게 당황하기도 했다. 옥류관 냉면은 왜 변화했고, 무엇을 의미
하는가?


“사람들의 입맛이 변한다는 건 그 사회가 살아있는 사회라는 거잖아요?
‘북한도 대중의 요구에 반응하는구나’ 변화한다는 느낌을 받았어요.”
- 김현경 북한 전문기자 (평양 20번 방문) 인터뷰


"평양의 옥류관과 똑같은 맛이 서울에 생긴다면 열일 제쳐 놓고 가야죠."
- 신동엽 방송인 인터뷰


"비틀즈를 좋아하는 사람들이 영국을 가고 싶어 하는 것처럼
저는 통일되면 꼭 북한에 가서 먹어볼 거예요."
- 김현철 가수 인터뷰


다가올 평화의 시대, 남한에 옥류관 서울 1호점이 생긴다면 그 냉면은 어떤 맛일까?
서울의 냉면과 어떻게 다를까? 이들의 궁금증과 평화의 염원을 담아 팝업스토어 <옥
류관 서울 1호점>이 문을 열었다. 주인공은 한국인 최초 미슐랭 가이드 2스타를 받
은 임정식 셰프. 그는 서울의 모든 평양냉면과 옥류관 냉면을 재해석해 <옥류관 서
울 1호점>의 냉면을 창조했다. 옥류관 서울점을 열망하던 수많은 평양냉면 마니아
는 물론, 그리운 고향의 맛을 잊지 못하는 실향민 등 200명 이상이 미리 예약을 하고
팝업스토어를 찾았다. 과연 서울에서 맛보는 옥류관 냉면은 어떤 맛일까? 대망의 옥
류관 서울 옥류관 1호점 팝업스토어 현장이 7월 16일 11시 10분 MBC 스페셜에서 공
개된다.