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쫄깃한 면발과 맑고 깊은 감칠맛의 육수를 한 번에 먹을 수 있는 '냉면' 맛집 <대들보함흥면옥>.

냉면 유목민도 정착하게 만드는 육수가 포인트라고 하는데. 아롱사태와 한우 양지를 12시간 이상 물에 담가

핏물을 빼 고기 육수를 우려내고 직접 담근 동치미와 섞어주면 시원하고 담백한 냉면 육수가 완성된다고 한다.

함흥식 냉면으로 여름에 먹어도 맛있지만 겨울에 먹어야 제맛이라고 한다.

70년 전통을 이어온 맑고 깊은 감칠맛 자랑하는 '냉면'을 알아보자.